preživnine

Mineralna voda

Kaj je mineralna voda "Naravne mineralne vode so vode, ki izvirajo iz podzemnega sloja ali rezervoarja in prihajajo iz ene ali več naravnih ali perforiranih izvirov, ki imajo posebne higienske lastnosti in lastnosti, ki so ugodne za zdravje". S to opredelitvijo zakonska uredba 105 z dne 25.

kis

Kaj je kis? Kis je tekočina s kislinskim pH, pridobljenim iz ocetne fermentacije alkohola (in / ali ogljikovih hidratov) zaradi dela nekaterih aerobnih bakterij. Med temi mikroorganizmi so najbolj razširjeni in uporabljeni produkcijski sevi tisti iz rodu Acetobacter (kot je Bacterium aceti , bolj pravilno imenovani Acetobacter aceti ).

Rižov kis

Kaj je rižev kis? Ocet riža ( rižev kis v igleseju) je začimba s kislim okusom, ki se pridobiva s fermentacijo semena škrobnega riža (botanična vrsta Oryza sativa ). Tradicionalna sestavina kitajske, japonske, korejske in vietnamske kuhinje, danes je rižev kis zelo razširjen na zahodu, kjer je prišel (skupaj s sakejem) predvsem zaradi Gohanovega riža (ki se pogosto uporablja v suši). Ocet riža

Voda Lete

splošnost Lete je najbolj prodajana naravna šumeča mineralna voda v Italiji. Izviri Lete se nahajajo na južnih Apeninah, na meji med Kampanijo in Molise. Lete SpA proizvaja in distribuira mineralne vode Lete, Sorgesana in Prata. Acqua Lete velja za mineralno vodo z edinstvenimi lastnostmi, saj ima nizko vsebnost natrija (5, 1 mg / l) in zagotavlja bikarbonate in kalcij. Za

Tonična voda

splošnost Tonična voda (v angleški toniki ali indijski toniki ) je gazirana pijača, za katero je značilna prisotnost kinina (ali kinina). Slednji je alkaloid v belih kristalih, ki ima lastnosti: antipiretik (ki preprečuje zvišano telesno temperaturo), protivnetno (ki se bori z vnetjem), analgetiki (zdravila proti bolečinam), antimalariki (proti malariji) in grenko (ki dajejo grenkemu okusu) ). Prvotn

Kruh in kruhovo moko

Kruhovo drevo Kruh je tropska rastlina, razširjena v Indiji, jugovzhodni Aziji in na nekaterih otokih v Tihem oceanu (Leeward in Windward); trenutno je tudi prostor na nekaterih karibskih otokih in v Afriki. Pripada družini Moraceae (iste sorte Mulberry), Rodu Artocarpus in Specie altilis ; binomska nomenklatura kruha je Artocarpus altilis .

Nova gama hrana

Kaj so? Nova serija je klasifikacija živil. Nova vrsta hrane so proizvodi, ki so razdeljeni glede na stopnjo predelave; vse obdelave, ki so uporabne za proizvodnjo novih vrst hrane, so namenjene spodbujanju njihovega ohranjanja, kar zmanjšuje njihovo splošno pokvarljivost. Nova živila vrste so razvrščena v: Prvi razpon Drugi razpon Tretje območje Četrti razpon Peti razpon Oglejmo si jih podrobneje ... Prvi

Živila, ki vsebujejo laktozo

Mleko in mleko v prehrani Živila, ki vsebujejo laktozo, so: MLEKO, MLEČNI PROIZVODI IN IZVEDENI IZDELKI. \ T MLEČNO MLEKO V PRAHU (konzervans - zgoščevalec) Laktoza je disaharidni glucid ali dimer, sestavljen iz dveh preprostih sladkorjev oziroma glukoze oziroma galaktoze. Laktoza je edinstven ogljikov hidrat, prihaja iz mleka, njegova prisotnost v hrani pa je pravica tistih, ki (iz enega ali drugega razloga) izvirajo ali jo vsebujejo. Mle

Prehranska živila

splošnost V skladu s prvim veljavnim zakonom (št. 327 z dne 29. marca 1951) bi lahko opredelili dietetična živila : "proizvodi, ki so bili ali zaradi postopka obdelave ali z dodajanjem določenih snovi, določeni in / ali dokončne prehranske lastnosti so bili dodeljeni". V skladu z zakonodajnim odlokom (DL) št. 111 z

Inovativna hrana (nova živila)

Kaj so INOVATIVNA ali nova živila so živila, za katera je bil uporabljen drugačen proizvodni proces kot običajno, ali pa so bile uporabljene genske spremembe, da bi pridobili prednosti, kot so: \ t povečana odpornost na škodljivce, spremembe v hranilni vrednosti, spremembe v metabolizmu in spremembe v vsebnosti nezaželenih snovi v tradicionalni hrani. Inova

Hrana, novi živilski proizvodi in dietna živila

Opredelitev hrane Živila so tekoča ali trdna, predelana, semiprocesna ali surova snov, ki se jih jemlje z namenom: \ t Obnovite, ohranite ali izboljšajte energetsko ravnovesje telesa Naredite hranila ali druge molekule, pomembne za vzdrževanje splošne homeostaze ali za rast tkiva in procese obnavljanja Zaradi svojih organoleptičnih lastnosti daje "prijetne občutke". Uredb

Živila, bogata z maščobami

Živila, ki so bogata z maščobami ali lipidi, so vsa živila, ki se s kemičnega in prehranskega stališča odlikujejo po visokem vnosu trigliceridov in / ali holesterola. Trigliceridi in holesterol Maščobe so snovi, ki so topne v organskih topilih in niso zelo topne v vodi; funkcionalno enoto maščob je težko opredeliti, saj predstavljajo dokaj heterogeno skupino vseh različnih molekul. Razvrstitev

Alloro

Kaj je Laurel? Lovor je aromatična sredozemska rastlina, trajnica in zimzelena, ki pripada družini Lauraaceae , rod Laurus , vrsta L. nobilis ; binomska nomenklatura lovorja je Laurus nobilis . Opomba : Obstajajo tudi druge vrste, povezane z lovorom, kot so lovor v Kaliforniji , zahodno indijski zaliv in lauroceraso (strupene).

Amatriciana

splošnost Amatriciana pomeni omako iz začimb za suhe testenine. Amatriciana ODIERNA temelji na svinjskih obrazih, pecorino siru in olupljenih paradižnikih. Je zelo energična hrana zaradi velike prisotnosti maščobnih kislin; po drugi strani pa je za oceno "dokončane" jedi ( špageti ali Bucatini all'Amatriciana ) prevladujoča energijska hranila škrob suhe testenine. Rojstvo

macaroons

splošnost Makaroni so sladka hrana iz suhega peciva, natančneje piškoti, ki po prvotnem receptu lahko dobijo suho ali mehko konsistenco; vsi makaroni imajo značilen grenko-sladki okus, bolj ali manj konveksno diskoidno obliko, grobo in razpokano površino in bež barvo, ki se nagiba k zlatu. Variabilnost receptov (torej doslednost) makaronov je posledica relativne lokalne tradicije; ni jasno, kakšno geografsko območje je prvič videlo te piškotke na tabeli privilegiranih razredov, vendar se zdi, da so regije (ali kraljestva, glede na zgodovinsko obdobje), ki se borijo za primitivne makarone, tri:

Vodna kopel

Tehnika kuhanja Bain-marie "Bain-marie" je tehnika kuhanja, za katero je značilen posredni prenos toplote. Dejansko temelji na uporabi prvega vsebnika, ki vsebuje vročo vodo, v katerem je potopljen drugi vsebnik, ki vsebuje hrano, ki jo je treba kuhati. Prvi vsebnik se segreje neposredno na ogenj ali na ploščo. Po

Pijače - Splošne informacije in vrste pijač

Pijače vključujejo veliko število tekočin, ki se imenujejo dodatki ali celo dopolnilo , zato "Nacionalni raziskovalni inštitut za hrano in prehrano (INRAN)" in "Italijansko združenje za prehrano ljudi (SINU)" nista oblikovali vseh znotraj 7 skupin živil. Razvrstitev pijač Pijače je mogoče razvrstiti v: Alkoholne pijače NON alkoholne pijače Glavne alkoholne pijače (ali večinoma porabljene) so vino in pivo, v skupini pa so vse tekočine, ki vsebujejo etanol (alkoholne pijače, fermentirani, likerji, alkoholi itd.). Nasprotno, b

Bettelmatt R.Borgaccia

Kaj Kaj je bettelmatt? Bettelmatt (battelmatt) je poletni gorski sir, značilen za severno Italijo. Proizvaja se v Valle Ossola Superiore, v provinci Verbano - Cusio - Ossola, na meji med Piemontsko regijo in Švico; območje se imenuje Alpe di Formazza. Bettelmatt je sir, narejen iz celega kravjega mleka ali delno posnetega, surovega, enojne molže in proizveden v poletnem obdobju; kislost naravno povzroča mikrobna fermentacija. Ima

Ameriška kava

splošnost Ameriška kava (ali kavarna) (skrajšano, samo "Americano") je pijača, ki jo pripravimo z infuzijo pražene kave in zmletih semen. Pripravljen je na podoben način kot espresso, vendar vsebuje več vode, dodane kasneje. Tehnično gledano, ameriška kava ne sme biti sinonim za "dolgo kavo espresso", temveč pridobljena zaradi večjega pretoka vode. Ima druga

Kava brez kofeina R.Borgaccia

Kaj Kaj je kava brez kofeina? Kava brez kofeina je pijača, pridobljena z infuzijo zdravil brez kofeina, tj. Podvržena odstranitvi kofeina - postopek, ki se pojavi, ko so seme kave še vedno zelene in surove. Preberite tudi: "Caffè Verde Crudo". Kava brez kofeina se je rodila v začetku 20. sto

Čokoladna kava R.Borgacci

Kaj Kaj je cikorijska kava? Kava cikorije je pijača, narejena iz infuzije - pri visoki temperaturi - opečenega prahu korenine cikorije. Cikorija je precej splošen izraz; ti se imenujejo zelnate rastline družine Asteraceae (Compositae), rodu Cichorium , vendar se za zadevno pijačo uporablja vrsta intybus . Cik

Ječmena kava

Oglejte si video X Oglejte si videoposnetek na youtube Kaj je to? Ječmenova kava (znana v angleščini kot kava ječmena ), ki je včasih preprosto skrajšana na "Orzo", je tipičen italijanski topel napitek. Je tradicionalni kavni nadomestek, pridobljen s pomočjo infuzije praženega in mletega ječmena; kot taka ne vsebuje kofeina. Ječmenov

kapučino

Kaj je cappuccino? Cappuccino je tipična italijanska kava, zlasti iz Trsta (domače mesto). Cappuccino, latte macchiato (bolj rafinirana alternativa kavi in ​​mleku) in kave (črna ali macchiato, vroča ali hladna) so nenadomestljive pijače italijanskega zajtrka. Tradicionalno jih spremljajo sladke hrane, kot so brioši, torte in različni sladice (piškoti, piškoti itd. Se uporablj

carbonara

splošnost V gastronomskem polju izraz carbonara označuje spremljajočo omako za suhe testenine. Na splošno so oblike testenin, ki jih najbolje kombiniramo s karbonano, špageti, obstajajo pa tudi recepti s penne, linguine ali fusilli. Sestavine, ki sestavljajo omako, so: svinjska ali slanina lica (ustreznost ene ali druge je mogoče zajeti v odstavku Zgodovinskih opomb), pecorino, jajca (jajčni rumenjaki in beljaki v razmerju 3/4 do 1) in črni poper. Podobn

Casatiello: Recept, prehranske lastnosti in uporaba v prehrani R.Borgaccia

Kaj Kaj je casatiello? Casatiello je ime tipičnega velikonočnega recepta iz Kampanije, katerega številne različice obstajajo. Najbolj znana je napolitanska, vendar obstajajo različice iz Caserte, Nole, Salerna in Vesuviusa - to je iz območij okoli vulkana. V bistvu se lahko razdeli na dva glavna tipa: slano in sladko. Casa

Kitajski vodni kostanji

Kaj so? Kitajski vodni kostanj ali preprosti vodni kostanj so užitni korenike zelnate rastline, značilne za Azijo (Kitajska, Japonska, Indija, Filipini itd.), Avstralije, tropske Afrike, nekaterih otokov oceana. Pacifiških in drugih indijskih. Kako so narejeni? Kitajski vodni kostanj so majhni in zaobljeni; koža je sijoča ​​rjava, meso je belo in hrustljavo. Kitajsk

Chervil: prehranske lastnosti, vloga v prehrani, zdravstvene lastnosti in uporaba v kuhinji, ki jo je pripravil R.Borgacci

Kaj Kaj je chervil? Francoski chervil ali peteršilj (vrste Anthriscus in cerefolium ) - v angleščini "francoski peteršilj" - je aromatična zelenjava, iz katere se sveži listi uporabljajo kot začimba ali okras v kuhinji ali kot zdravilo v ljudski medicini. Chervil ima letni življenjski cikel in zlahka raste po vsej severni zmerni coni. Na prv

Chili - Chili in Chili con Carne

Chili se lahko uporablja za "Salsa Chili" in dobro znano "Chili con Carne". Izraz "chili" je španščina in po drugi strani izhaja iz "chīlli", ki v jeziku nāhuatl (atzeco) pomeni chili poper; Kot lahko preprosto uganete, je sadje te rastline, ki izvira iz Južne Amerike, značilna sestavina obeh pripravkov. Chili

Diabetična živila

Diabetixo hranjenje bolnika Živila za diabetike so enaka tistim, ki se pričakujejo pri zdravi in ​​uravnoteženi prehrani; bistvena razlika med prehrano s sladkorno boleznijo in prehrano pri zdravih osebah je nižja toleranca, s katero odstopamo od priporočil iz smernic za: Pogostost uživanja živil, bogatih z enostavnimi rafiniranimi ogljikovimi hidrati, z visokim glikemičnim indeksom Deli iste Dva preprosta nasveta, povezana z uživanjem hrane za diabetike, se lahko zdi nezadostna, vendar načeloma predstavljata dva temeljna elementa terapije s hrano pri nadzoru hiperglikemije. Prehrana ima

Coca-Cola

Coca cola je gazirana, sladka in karamelizirana pijača; nedvomno predstavlja eno najbolj znanih in najbolj razširjenih pijač na celotnem planetu, če ne celo najbolj znano. Coca Cola in sporov Od leta 2000 so nekatere zelo pomembne kritike poskušale oslabiti blagovno znamko Coca-Cola. V zvezi z različnimi vprašanji so se pojavili spori, med drugim: vpliv na zdravje, vpliv na okolje in poslovne prakse. Naved

Ameriški zajtrk

Kaj je ameriški zajtrk? Ameriški zajtrk je pogosto sestavljen iz recepta na osnovi žit in / ali na osnovi jajc. Tudi drugi izdelki se pogosto uporabljajo, kot so palačinke, vaflji in številne različice polnega angleškega zajtrka (slanina, klobase, jajca, druga kuhana hrana in pijača, kot je ameriška kava ali čaj) in kontinentalni (sok). sadje, k

Ribje lepilo: Značilnosti, lastnosti in uporaba v kuhinji R.Borgacci

Kaj Kaj je isinglass Ribja pasta ali "ittiocolla" - v angleščini: isinglass - je vulgarno ime sestavine / dodatka (E441), ki temelji na kolagenu (beljakovina), s funkcijo zgoščevanja in želiranja, zelo pogosta tako v domači kuhinji kot v industriji. hrana, kozmetika, farmakologija itd. Preb

Cremor Tartaro

Kaj je Cremor Tartrato? Kremor tartrat (ali smetana zobnega kamna ) - kemično znan kot kalijev bitartrat in znan tudi kot tartrat kalijeve kisline - je kalijeva sol vinske kisline (karboksilna kislina). Zgoraj: kristali v praznem vinu. Spodaj: kemijska formula kalijevega bitartrata. Od //en.wikipedia.

Crepes: Recept, Variacije, Video Recepti, Nutritivne lastnosti in Uporaba v Dieti R.Borgaccia

Kaj so? Crepes je množica samostalnika za "krep", v francoščini pravilna "krep" - v množini: "krepe". Pojavijo se zelo tanke plošče testa, mehke in elastične, rumene barve, običajno polnjene in prepognjene, da tvorijo polovico lune, trikotnika ali segmenta ali kanole / kanelone. Palači

Pšenični Bran

Kaj je to? Pšenični otrobi so odpadni produkt, ki nastane pri rafiniranju triticum eastivum . Pšenični otrobi se rodi kot ostanek za predelavo živalske krme; zato so bili stroški, povezani z njegovim nakupom, skoraj nič; vendar se do danes pšenični otrobi trži na enak način kot prehransko dopolnilo za "regulacijo črevesja" in pogosto predstavlja bistveno sestavino prehranskih in / ali dodanih živil. Gospodarska

Peki sladkorjev - pozitivni in negativni vidiki

Sopomenke sladkorja : glucid, glicid, ogljikovi hidrati, ogljikovi hidrati . S kuhanjem hrane se ustvarjajo različne prehranske spremembe, zanimive tako z zdravstvenega kot higiensko-živilskega vidika, kot tudi tehnične in kulinarične; od teh se lahko nekateri štejejo za pozitivne, medtem ko so drugi nasprotno zelo negativni. Pov

Konopljina moka

splošnost Konopljino moko - preprosteje imenovano konopljino moko - je živilo, pridobljeno z mletjem semena Cannabis sativa L. Do pred nekaj leti je bilo konopljino moko (ali bolje rečeno torta , ki je ostanek stiskanja semen za ekstrakcijo olja) in otrobi (ostanki luščenja surovih semen) namenjeni za krmo živine. Dane

Kokosova moka

splošnost Kokosova moka je prašek (bolj ali manj fin, vendar na splošno zelo grob v primerjavi z žitno moko), pridobljen z mletjem posušene kokosove kaše. Kokos pomeni plod tropske palme, ki pripada rodu Cocos , Specie nucifera ; binomska nomenklatura te rastline je Cocos nucifera . Drevo je verjetno iz indonezijskih dežel in proizvaja velike kostnice, znane kot "kokos". Ti pl

Kriket moka

Crickets jesti Nekatere prehrambene industrije se osredotočajo na proizvodnjo živil na osnovi žuželk. Med različnimi vrstami se zdi, da je ena od njih zelo primerna za kmetovanje: zemeljski kriket (rod Acheta ). Zdi se, da ta žival izkorišča prehranske lastnosti, kar je vsaj odlično, zato pričakujemo zelo hitro širitev njene uporabe v prehrani ljudi že v drugi polovici 21. stoletja.

Grahova moka

grah Grah je živilo rastlinskega izvora, ki spada v skupino stročnic. Pridelane so iz rastline Pisum sativum , splošno znane kot grah, katerega sestavljajo semena; to letno zelnata rastlina spada v družino Fabaceae (imenovano tudi Papilionaceae ali Leguminosae ), enako kot fižol, lupina, bob, čičerka, arašidi, leča in trava, pa tudi tamarind in rožič. Rastlina