alkohol in alkohol

alkermes

Kaj je Alchermes Alchermes (ali alkermes) je liker arabskega porekla (kot je mogoče uganiti iz začimb, s katerimi je aromatiziran), ki so ga španci pridobili in razširili najprej v Italiji, kasneje pa v Franciji in drugod po Evropi. Alchermes je rdeč, srednje alkohol (približno 30 °) in precej sladek. Njego

alkoholni napitki

Alcopops so pijače, ki spadajo v kategorijo dodatnih ali dopolnilnih tekočin, ki jih ni mogoče razvrstiti v 7 osnovnih skupin živil ; alkoholi so zato alkoholne pijače, zato vsebujejo etilni alkohol (čeprav v dokaj majhnih količinah). splošnost Izraz alcopops (v ednini ALCOPOP) izhaja iz združenja samostalnikov: ALCOHOL + POP (ki kaže sodobno in mladostno vizijo alkoholnih pijač). Alcopopi

Alkohol in gastritis

Etilni alkohol Etilni alkohol je NIKOLOŠKA makro molekula, ki zagotavlja 7 kcal na gram; vsebuje alkoholne pijače, pridobljene s fermentacijo (vino, pivo itd.) ali destilacijo (žganje, viski itd.) zaradi razgradnje ogljikovih hidratov (tako enostavnih kot kompleksnih) z nekaterimi mikroorganizmi ali kvasovkami, imenovanimi saccharomyces. A

Alkohol in diabetes

Etilni alkohol Etilni alkohol (etanol) je molekula, značilna za alkoholne pijače. Njegova prisotnost v teh tekočinah, imenovanih dodatki (ker NISO resnična živila), lahko pripišemo fermentacijskemu delovanju Saccharomyces kvasovk, ki se v substratu in ga fermentirajo (različno glede na alkoholno pijačo) hidrolizirajo sladkorje, ki proizvajajo: energijo + ogljikov dioksid (CO 2 ) + etilni alkohol; nazadnje se odstotek alkohola v pijači prav tako poveča s povečanjem časa sladkorja in fermentacije. Kljub temu

Ali pivo vas naredi debele?

splošnost Pivo in prekomerna teža: uvod Pivo je alkoholna pijača na osnovi fermentiranega sladnega žita, nato pa tradicionalno aromatizirana s hmeljem. Obstaja veliko vrst piva, različnih barv, okusov, vsebnosti alkohola in proizvodne metode. Veliko ljudi se sprašuje, ali je pivo pitano. Biti "neživilski", ki zagotavlja le "prazne kalorije" (kasneje bomo bolje razumeli, kaj to pomeni), mora biti odgovor pozitiven. Dejan

Chianti Classico

Kaj je Chianti Classico? Chianti Classico je italijansko rdeče vino, ki izvira iz Castelline in Chianti, Radda in Chianti in Gaiole in Chianti; od leta 1984 je prejela DOCG (nadzorovano in zajamčeno ime porekla), najvišje priznanje za kakovostna italijanska vina. Uredniško priznanje: Shutterstock.com

gin

splošnost Gin je alkoholna pijača med najbolj znanimi, rabljenimi in trženimi na svetu. Visoka vsebnost alkohola, ki po zakonu ne sme biti nižja od 37, 5% Vol. Gin je destilat na osnovi pšenice in ječmena, fermentiranega in aromatiziranega brina (binomska nomenklatura Juniperus communis ). Prvič je bila v srednjeveških časih grobo formulirana za medicinske in kurativne namene. Danes j

Grappa

splošnost Grappa in drugi žgane pijače so verjetno "bližnji sorodniki" najstarejših žganj, odkritih do sedaj. Zgodovinske najdbe govorijo o določeni "vodni vodi", ki jo je opisal Marius Graecus v VIII. Stoletju; ta pijača je bila pripravljena z destilacijo samega vina in že v XVIII. stoletj

Limoncino (ali Limoncello)

splošnost Limoncello je poseben limonin liker. Gre za rumeno pijačo s sladkim okusom, močno aromo citrusov in vsebnostjo alkohola, ki jo obdaja v skupini žganih pijač. Limoncello je značilen italijanski jezik, saj izvira iz polotoka Sorrento (regija Campania) in ga je treba zaradi zakonodaje o proizvodih pridobiti z uporabo limon z ZGO, ki se gojijo na istem območju. Poseb

Marsala

splošnost Marsala je likersko vino z nadzorovanim imenom porekla, rojeno v enaki občini in proizvedeno v provinci Trapani; Natančneje, ta tipični sicilijanski proizvod je bil prvi italijansko vino, ki je pridobilo to zakonodajno priznanje (DOC - od 1969). V skladu z imenom morajo vsa predelovalna dela za pridobitev Marsale potekati na območju proizvodnje; na drugi strani pa so območja: Pantelleria, Favignana in Alcamo izključena iz zakonitega ozemlja. Obsta

maraschino

splošnost Maraschino je alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo višnjev maraske ali amarene (plodovi drevesa Prunus cerasus L.). Maraschino je brezbarven, prosojen, sladkega okusa in z vsebnostjo alkohola okoli 30 vol.%; zato je mogoče sklepati, da gre za superalkoholno pijačo. Zgodovinski oris Opredelitev natančno, kdo je odkril maraschino ni preprosta, saj je liker z italijanskim imenom, vendar s koreninami, ki so globoko vezane na hrvaško obalo. V čas

Nocino

splošnost Nocino je liker, narejen iz infuzije lupine navadnih orehov (sadja rastline Juglans regia L.) v etanolu. Lupina je mesnati del sadja, pod katerim se nahaja pravi oreh, ki je sestavljen iz lesnega endokarpa (lupine) za zaščito semena (jedro ali užitni del). Lupino sestavljajo tanki eksokarp (ali lupina) in mehka mezoparka, ki (čeprav NI užitna za ljudi) vsebuje veliko aromatičnih snovi. Nekat

Prosecco

splošnost Prosecco je tipično italijansko belo vino. Proizvaja se predvsem s Charmatovo metodo in predstavlja tipično penečnost, ki se spreminja v tri vrste: tiho prošek, penečo prošek in penečo prošek. Ime "prosecco" se nanaša na alkoholno pijačo DOC (načeloma IGT), ki izvira iz območja Veneta (razen provinc Rovigo in Verona) in Furlanije Julijske krajine. Med vsemi s

rum

splošnost Rum je žganje, ki se proizvaja z destilacijo fermentiranega soka ali melase sladkornega trsa ( Saccharum officinalis ). V francosko govorečih deželah imenovan tudi rhum , rum pa je pravzaprav pravi žganje iz trsa; izvira predvsem iz destilacije fermentiranih ostankov, ki nastanejo pri proizvodnji trsnega sladkorja, in s tem povezanih melas in sirupov; vendar nič (razen jasno višjih proizvodnih stroškov) prepoveduje, da se destilat ekstrahira neposredno iz trsnega soka, ne da bi pri tem šel skozi proizvodnjo sladkorja. V sledn

Sherry

splošnost Sherry je likersko vino, pridobljeno s fermentacijo belega grozdja. Za mesto Jerez de la Frontera (Andaluzija - Španija) je značilno, da se sherry proizvaja v dveh glavnih sortah: "suha", kot sta Manzanilla in Fino, narejena predvsem iz grozdja Palomino (podobno svetlim namiznim belim vinom); "stara" (v sodu), kot so Amontillado in Oloroso (temnejša, alkoholna in z mehkimi notami). Me

sorbet

Kaj je Sorbet? Sorbet je hladna gastronomska priprava, podobna sladoledu, vendar bolj tekoče. Njegova tradicionalna funkcija je ločiti jedi na osnovi mesa od tistih, ki temeljijo na ribah. Intermezzo je prav tako opredeljeno kot cilj sam po sebi, pod pogojem, da je kontekstualiziran v posebej razkošnih in dovršenih obrokih. Pr

Peneče vino - Predpisi, kategorije, vinske trte in metode

Normativni osnutek Ureditev penečega vina upravlja Evropska unija, glavna pravila pa so navedena v Uredbi Sveta Skupnosti št. 1493/99. Spodaj bomo povzeli le nekatere osnovne informacije: Peneče vino (razen če je izvzeto v skladu s členom 44, odstavek 3) je proizvod, pridobljen pri prvem ali drugem alkoholnem vrenju: \ t svežega grozdja, \ t grozdnega mošta vina ... pri

Sparkling

Kaj je Spumante Peneče vino je šumeče vino, za katerega je značilna prisotnost ogljikovega dioksida, ki je v večjih količinah kot navadna "peneča" vina. Kakovostna peneča vina se pridobivajo s popolnoma naravno fermentacijo, dodajajo pa se karbonske kisline; v članku jih ne bomo obravnavali. Peneče

žgane pijače

Kaj so? Žganja so pijače, ki vsebujejo etilni alkohol; natančneje, količina etanola mora biti višja od 12% celotnega volumna, pridobljenega z mikrobno fermentacijo ogljikovih hidratov. Vrste žganih pijač Žganja so razdeljena na: Destilati ali žgane pijače Alkoholne kreme Destilati ali žgane pijače Fermentirane mošte dobimo z destilacijo, pri čemer dobimo žganja z vsebnostjo alkohola med 30 in 60 °; Lahko jih aromatiziramo ali staramo v lesenih sodih, da bi dali posebno aromo in okus, dragoceno in značilno. Destilati so ra

Tequila

splošnost Tekila (pronuncia tekila ) je mehiški destilat, pridobljen iz rastline modre agave ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Ta žganja so poimenovana po zgodovinskem mestu proizvodnje (Tequila, ki se nahaja 65 km od Guadalajare, severozahodno), vendar se v velikih količinah proizvaja tudi v visokogorju (Los Altos) mehiškega severozahoda, in sicer v Jaliscu. Čep

Rdeče vino

splošnost Rdeče vino je tipično alkoholno pijačo sredozemskega območja, pridobljeno s fermentacijo črnega grozdnega mošta. Proizvodni proces, imenovan vinifikacija v rdeči barvi, vključuje maceracijo grozdnih kož skupaj s sokom, pridobljenim s stiskanjem (sprva rumenkasto); to omogoča redčenje različnih molekul iz kože v sok, vključno z naravnimi barvili, imenovanimi antocianini. Pravzaprav je

Vino in sladkorna bolezen

Vino Vino je alkoholna pijača, pridobljena z bakterijsko fermentacijo grozdja. Splošna sestava in koncentracija alkohola v vinu sta odvisni predvsem od vrste grozdja, fermentacije in postopka izdelave vina, tudi če "obrok" ​​v povprečju vsebuje približno 10–11 ° alkohola. . Vino je pijača, ki - za razliko od destilatov, drugih fermentiranih vin in likerjev - zagotavlja zadostno količino hranilnih molekul; govorimo o fenolnih snoveh . Te močne ant

Vino in ateroskleroza

Vino in polifenoli Vino je alkoholna pijača, pridobljena z bakterijsko fermentacijo grozdja, pridelanega iz vitis vinifera ; lahko je bela, rosé ali rdeča, odvisno od vrste grozdja in tehnike vinifikacije, ki skupaj določata kakovost in količino fenolnih pigmentov. Vino je pijača, ki vsebuje odlično oskrbo s fenolnimi snovmi (tanini in flavonoidi, predvsem pa resveratrol), hranilne molekule, ki opravljajo različne funkcije za telo. Fenoln

Pristaniško vino

splošnost Pristaniško vino (ki ga bomo odslej preprosto imenovali "pristanišče") pridobi ime svojega mesta izvora, natančneje Porto, še vedno drugo najbolj razvito mestno središče na Portugalskem. Pristanišče je sladko, alkoholizirano vino, ki je primerno za kombinacijo s sladicami; v Združenem kraljestvu se ta pijača uporablja tudi za spremljanje nekaterih sirov. V zadnjem

vino

Opredelitev in izvor Vino je alkoholna pijača, pridobljena s fermentacijo fruktoze v grozdju (ali z drobljenjem, imenovano mošt), sadja vinske trte (vitis vinifera) z glivami iz družine saccharomycetes. Kot se pogosto zgodi, je lahko odkritje vina povsem naključno; Obstajajo številne arheološke najdbe, ki so razkrile grozdje ali fermentirani grozdni sok. in n

Vitamin B1 in alkoholizem

Vitamin B1 Vitamin B1 je v vodi topen vitamin; njegovo znanstveno ime je tiamin in ima več osnovnih presnovnih funkcij. Vitamin B1 je znan tudi kot aneurin , zaradi njegovega pomena pri ohranjanju živčne učinkovitosti, ali antiberiberica , zaradi značilnih kliničnih znakov, ki jih lahko pripišemo prehranski pomanjkljivosti: sindrom podhranjenosti Beri-Beri . funkc

VoV - Tekočina

splošnost Vov je super-alkoholna pijača, ki ima značilno sestavino kokošje jajce. Vov je komercialna različica "likerja zabaione", domačega recepta, kateremu so bile pripisane tonične, energizacijske in obnovitvene moči. Skozi leta je vov postal sinonim za vrsto pijače, tako da se pogosto imenujejo tudi konkurenčni izdelki. Glavne z

vodka

Kaj je vodka Vodka je destilirana alkoholna pijača z visoko vsebnostjo etanola. To je duh, ki vsebuje tudi vodo in včasih majhne odstotke barvil in arom. Izvirna vodka je narejena iz destilacije fermentiranega krompirja ali žit, čeprav nekatere sodobnejše sorte uporabljajo različne substrate, kot so sadje ali rafinirani sladkor. Od l

viski

Kaj je viski ? Viski (ali viski) je duh anglosaksonskega izvora. Gre za destilat, pridobljen iz fermentacije žit (ječmen, koruza, rži in pšenice) ali iz sladu, ki ga je mogoče izdelati (zlasti ječmen). Zato je logično, da lahko uporabljena surovina razlikuje med različnimi vrstami viskija, za katere je značilna tudi vrsta sodov, ki se uporabljajo pri zorenju (beli hrast, hrast, dimljeni, bolj ali manj stari itd.). Proiz

Giuggiolova juha

Predstavitev Poleg tega, da predstavljajo zelo posebne plodove, so jujubes tudi "pregovorni": guljenje juše , jujube, razen jujubov, so le nekateri od mnogih stavkov, ki vidijo te majhne plodove Zizyphus zizyphus kot protagoniste. Ampak ostanimo na prvem verbalnem izrazu: "greva v juho juhe" tudi najde praktične povratne informacije.

Rosolio - Rose liker

Rose liker Izhajajoč iz spretne maceracije cvetnih listov vrtnic v alkoholu dobimo nežno dišečo in izjemno okusno likersko raztopino, imenovano rosolio . Izraz "rosolio" spominja na vrtnice, osnovno sestavino in olje, ki opozarja na posebno viskoznost destilata. Vendar se zdi, da beseda "rosolio" izhaja iz starodavne latinske "ros-solis", katere dobesedni prevod je "rosa sonca". Pr

Alkohol in kalorije

KAKO IZRAČUNATI KALORIJE ALKOHOLNE PIJAČE Z ZNANJEM ALKOHOLNEGA STOPNJE Alkohol-alkohol , kljub svoji visoki energijski vrednosti, ni mogoče šteti za hranilo . Vendar pa oksidacija 1 g alkohola v jetrih sprosti visoko količino energije (7 kcal, proti 4 Kcal ogljikovih hidratov in beljakovin in 9 kcal maščob). Venda

Ustrezna prehrana za ohranjanje vitke

Uredil Ivan Mercolini Brez alkohola in brezalkoholnih pijač (tudi z umetnimi sladili) Ne želim biti nepomembna pri sestavljanju tega odstavka. Da alkohol boli, pravzaprav slab, otroci to tudi poznajo. Presnova etanola vključuje hematsko širjenje acetaldehidov, reaktivnih in strupenih snovi, ki skupaj z etanolom prispevajo k poškodbi vseh tkiv. Rek

Posnemite Whisky

Guinnessova knjiga svetovnih rekordov je potrdila rekord "Macallan" kot najdražjega viskija na svetu, ki se je na dražbi prodal s prodajo "Imperial M" v Hongkongu leta 2014. Tako je bila 6-litrska steklenica "M Imperiale Lalique Decanter Macallan" januarja 2014 prodana na dražbi v mestu Hongkong za 628.00

Jeruzalemski liker

Neverjeten, vendar resničen liker z okusom topila iz Jeruzalema! Osupljivo ja ... ampak ne za vsakogar. V Baden-Württembergu v Nemčiji je več kot 90% zdaj znane „artičoke Jeruzalema“ namenjeno za proizvodnjo žganih pijač, imenovanih „Topinambur Alcohol“ ali „Topi“ ali „Rossler“. Zdi se, da je bila pr

Sodi in Barriques ali Carat

Sodi so posode, običajno iz lesa, sestavljene iz različnih ukrivljenih in krožnih lamel. Za vina (rdeča in bela, mirna in šumeča), za pristanišče, za konjak, za nekatera žganja itd. so iz plemenitega lesa in najmanjši, namenjeni končnemu izdelku (110-350 litrov, običajno med 225-228 litrov), se imenujejo Carati (v italijanščini) ali Barriques (v francoščini). Barrique ali C

Rojstvo Mojita

Mojito je tipična pijača iz Havane, čeprav je točen kraj, kjer se je rodila ta pijača, še vedno predmet razprave. Glede na ugotovitve se zdi, da je na Kubi v 16. stoletju nastala pijača "El Draque", ki je nastala po Francu Drakeu. Leta 1586, po pomorskem vdoru naseljencev v Cartagena de Indias, so se odpravili v Havano. Na ža

Allappare - tanini v rdečem vinu

Ko žvečite nezrela in bogata s taninovimi plodovi ali pijete posebno taninsko rdeče vino, se v ustih čuti adstrigentni občutek, kot da bi ustna votlina nenadoma postala suha in groba. Ta občutek se imenuje bojazen ; zato je vino, ki ga je alppa vino bogato s tanini. Nekatera rdeča vina so še posebej kvantitativna, medtem ko je vsebnost tanina v belih vinih bistveno nižja. Del teh

Oak Barrels - Vino in likerji

Zakaj hrast? Pogosto beremo, da se nekatera stara vina ali likerji hranijo v finih hrastovih sodih . Ena od pomembnih značilnosti hrasta (hrastov les) je zmožnost sproščanja taninov, ki so uporabni za shranjevanje vina; poleg tega tanini prehajajo iz sodčka v vino, pri čemer arome spreminjajo izrazito, še posebej, če je sod je nov. Končni

Najboljši viski na svetu iz Tajvana

Vir: whiskeyitaly.it 2015 je bilo presenečenje za vse ljubitelje viskija, saj je razkril nov (ali skoraj) izdelek, ki je dobesedno omamil žirijo in tekmovanje (Škotska, Japonska in Irska). Komisija "World Whiskeys Awards" je nagradila whisky iz Tajvana kot najboljši "single malt" v tem letu. Im