Oksalati, kalcijevi oksalat, oksalatni kamni

Sovražnik nogometa

Oksalna kislina je anti-prehranski faktor, ki je prisoten v številnih živilih, vključno s špinačo, rabarbari, celimi zrni in zelje. Po zaužitju se združi z različnimi minerali (železo, magnezij in predvsem kalcij), ki tvorijo soli, imenovane oksalati, ki preprečujejo, da bi se absorbirala. Zaradi zmožnosti zmanjšanja mineralov, ki so na voljo telesu, oksalati spodbujajo nastanek pomanjkanja (osteoporoza, anemija itd.).

Poraba oksalne kisline postane celo strupena, če doseže odmerke, enake ali večje od 1500 mg. V takih primerih se zaužiti oksalati v tankem črevesu hitro absorbirajo in se vežejo na serumski kalcij. Posledično zmanjšanje koncentracije mineralov v krvi povzroča hude motnje, kot so nehotene kontrakcije mišic, tresenje, krči in tetanične krize.

Živila, bogata z oksalati, so lahko škodljiva tudi, če so zaužita v nesmrtonosnih odmerkih. V kombinaciji s kalcijem, oksalna kislina povzroča kalcijev oksalat, netopno sol, ki se nagiba k oborini v obliki kristalov in se kopiči v sečilih (ledvični kamni). Ko te trdne in kristalne oblike dosežejo pomembne dimenzije, se pojavijo motnje, kot so draženje sečil, hematurija (prisotnost krvi v urinu) in poškodbe ledvic. Zato v prisotnosti oksalatnih kamnov prehrana ne sme zagotoviti več kot 100 mg oksalne kisline na dan. Če želite izvedeti več o temi: prehrana in ledvični kamni.

Vsebnost živilske kisline

Vrsta hrane

mg / 100g

Vrsta hrane

mg / 100g

pesa

690

jagode

15

špinača

676

maline

15

Kakav v prahu

450

borovnice

15

Rdeča pesa (korenine)

338

marelice

14

Gorka čokolada

80

Jajčevec

12

cvetača

60

čaj

10

Zelena (obale)

50

paradižnik

7, 5

Mlečna čokolada

35

Zeleno zelje (zelje)

7.3

Zelena iz Verone

34

banane

6.4

korenje

33

Ananas v sirupu

6, 3

fižol

30

Brstični ohrovt

5.9

Curly cikorija

27

krompir

5.7

zavist

27

Oves (kosmiči)

5, 6

Zimska solata

27

beluši

5.2

kumare

25

fižol

4.3

pomaranče

24

Ribes

4

čebula

23

Svež grah

1.3

več

18

Breskve v sirupu

1.2

paprika

16

cafe

1

Poleg prisotnosti oksalne kisline v dani hrani je treba oceniti tudi biološko uporabnost kalcija, ki ga vsebuje. Ta parameter je dobljen iz razmerja med količinami oksalne kisline in količinami kalcija (g / kg). Živila, pri katerih to razmerje presega 2, 25, se lahko štejejo za "sredstva za odstranjevanje vodnega kamna", pa tudi kot slab vir kalcija. To razmerje je manjše od enega v solati, zelju, grahu in čebuli; je okoli enote krompirja in ribeza, medtem ko v sladkorni pese, špinači in kakavu doseže vrednosti 7.

Priporočena

Več časa boste porabili za študij, večja bo nevarnost, da boste postali kratkovidni?
2019
Platelotopenija - vzroki in simptomi
2019
Kamilica: lastnost kamilice
2019